皇轩平台·猪肉越来越贵,这10道纯素家常菜,几块钱做一盘,不用肉就很下饭

2020-01-11 16:39:06 阅读量:2395

皇轩平台·猪肉越来越贵,这10道纯素家常菜,几块钱做一盘,不用肉就很下饭

皇轩平台,最近猪肉真是越来越贵了,鸡蛋也是高居不下,几乎快一天一个价了。前些天买的猪肉14,昨天便已经是18元一斤了,不知道今天又上涨了吗?

虽说豆妈并不是肉食爱好者,但许多菜在炒的时候加一些肉进去总会更香,也下饭。不过,既然肉肉那么贵,咱们暂停一段儿不吃也没啥,好吃的鸡鸭鱼就不说了,还有很多的素菜炒好了也是很下饭的哟。

这里分享10道豆妈很喜欢的家常素菜,基本上都是几块钱就可以做一盘了,下饭、实惠又健康,一起来看看吧~

真肉太贵,馋红烧肉了?咱们也可以来个高仿的嘛!色泽和形状都是极像的,口感水嫩又不腻,汤汁相当下饭的哟~

【准备食材】:

冬瓜500g、白糖1小勺、生抽、老抽、蚝油

【做法】:

1、冬瓜去皮,切成小块;小块四面打上刀花。

2、锅里放少许油,放入冬瓜块煎至四面微黄。

3、将冬瓜拔至一旁,倒入白糖炒出焦糖色。

4、将冬瓜与糖一起翻炒均匀后,加入一铲生抽、小半铲老抽一起翻炒均匀。

5、加小碗清水翻炒均匀,然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。

6、开盖后,加少许蚝油调味,翻炒均匀即可。

【小贴士】:

1、冬瓜要切大块一点儿,四面打上刀花有助于入味。

2、炒糖色可以让冬瓜颜色更加透亮,口感也更好。

夏天,啥蔬菜没有,茄子豆角也是有的,价格也便宜,不知道吃啥,就两样一起炒了,香软又下饭!

【准备食材】:

茄子2条、长豆角1把、小米椒2个、大蒜一头、葱1根、姜沫少许

【制作方法】:

1、豆角、茄子分别洗干净,切成条段;姜、蒜、葱、辣椒分别切好备用。

2、茄条放入大碗里,洒一些面粉,拌均匀,使每根茄子裹上一层薄薄的面粉。

3、锅里烧热油,倒入豆角炸至表面起皱后捞出;然后再倒入茄条炸至变硬后捞出。

4、倒出锅里全部的油,用残留在锅边的油,倒姜末、干辣椒、大蒜、葱炒香。

5、加入一铲酱油、半铲蚝油、适量盐、半碗薄的水淀粉混合均匀,一起煮开。

6、倒入炸好的茄子、豆角,一起翻炒均匀;加适量盐调味炒好即可。

【小贴士】:

1、大蒜要多放一些,不仅炒着香,煮好的大蒜也很吃,我放了一整头蒜;如果用的蒜少,一定要放点儿姜末。

2、茄子、豆角炸过后,基本上就熟了,所以最后与调味汁混合时只用炒均匀即可,不要煮。

3、汤汁很下饭,在煮调味汁时可以多调一点点。

没有肉也可以做个小砂锅,娃娃菜的鲜甜体现得淋漓尽致,真是连汤都想喝干净

【准备食材】:

娃娃菜1棵、香菇5-7棵、熟鹌鹑蛋9个、大蒜6瓣、干辣椒1个

【具体做法】:

1、香菇切成片,留几个雕成刀花;娃娃菜分开叶子清洗干净。

2、锅里烧热油,倒入大蒜、干辣椒炒出香味。

3、放入娃娃菜翻炒两下,加入一铲生抽、小半勺蚝油一起翻炒均匀。

4、将娃娃菜码入小砂锅里,旁边围上一圈熟的鹌鹑蛋和香菇,加入能没过娃娃菜2/3的清水。

5、将砂锅放上灶,大火煮开后,转中小火焖煮10分钟左右即可。

【小贴士】:

1、娃娃菜在煮的过程中会出水,所以砂锅里加水不要太多。

2、炒娃娃菜无需炒软,翻炒两下就可以,后面会焖熟的,炒是为了与生抽调味均匀。

3、不喜欢辣的可以不放辣椒,不过我觉得稍微带点儿辣真的很给力哟~

又鲜又香的一道菜,做法没啥难度,搭配好就行

【具体做法】:

1、小油菜分开叶子洗净,鲜香菇切成小块。

2、锅里烧热油,加几根姜丝炒香,然后倒入香菇炒软。

3、加入小油菜一起翻炒均匀。

4、加适量的生抽、蚝油、盐一起翻炒均匀,炒好即可。

万能的豆腐,几分钟就搞定了,很有麻婆豆腐的感觉,但又没那么麻那么辣,小朋友也很喜欢吃哟。

【准备食材】:

老豆腐1块、蒜1小头、生姜1块、香葱4根

豆瓣酱小半勺、酱油1锅铲、蚝油小半锅铲、清水、淀粉

【具体做法】:

1、豆腐洗净切成小块,小香葱、大蒜、生姜分别切好备用。

2、锅里烧热油,放入姜、蒜、蒜炒出香味。

3、加小半勺豆腐酱炒出香味。

4、加入一锅铲生抽、小半铲蚝油,半碗清水,拌均匀后,煮开。

5、倒入豆腐一起翻炒均匀,焖煮2分钟左右至豆腐入味。

6、加淀粉勾欠,炒好即可。

【小贴士】:

1、最好用小葱,小葱做出来的更香,可以多放些葱。

2、大蒜可以多放些,煮在里面的蒜粒十分出味。

3、嫩豆腐、老豆腐都可以做,要切得小块些。

妈妈是做这个菜的好手,小时候我家常靠这个菜来下饭~

【准备食材】:

青椒4根、大蒜

【具体做法】:

1、青椒洗净,去蒂,切成段(小辣椒就不用切了,我用的辣椒比较大个)。

2、锅烧干,无需放油,直接放青椒段进去煎至表面出现黑点。

3、淋一些食用油进去,继续煎至青椒变软,表面出现焦黄色。

4、加入大蒜粒,一铲生抽一起翻炒均匀。

5、点适量清水,加适量盐一起炒好即可。

【小贴士】:

1、大蒜、大蒜,一定要加大蒜,提味一绝。

2、能买到小辣椒就用小辣椒,尤其是快罢园的那种,又嫩又可口。

豆芽脆,粉条软糯,热量还低

【准备食材】:

豆芽、粉条、辣椒、葱、姜、蒜

【具体做法】:

1、粉条提前泡软,捞出后,切成两段;

2、黄豆芽洗净备用,并准备好干辣椒、大蒜瓣、生姜丝、葱丝。

3、锅里烧热油,放入姜、蒜、辣椒、葱炒出香味。

4、倒入豆芽炒至豆芽变软,并加一铲生抽,一搓白糖一起翻炒均匀。

5、加入粉条翻炒均匀。

6、根据情况加少许清水,继续翻炒至粉条变熟变软;加适量盐调味,炒好即可。

【小贴士】:

1、粉条一定要提前泡好,炒的时候才容易熟透。

2、喜欢颜色深的,可以在炒豆芽的时候加一些老抽。

3、做这个菜黄豆芽比绿豆芽好。

吃素菜,不只是单拿素菜炒,也可以废物利用!比如不想吃的虾头,拿来炒白菜,口感可以是一绝呢。

【准备食材】:

虾头10个、大白菜约350g

【具体做法】:

1、鲜虾洗净,切下虾头。

2、大白菜切成块状,菜帮和菜叶分开切。

3、锅里烧热油,倒入虾头煸炒出虾油,然后将虾头盛出。

4、用锅里的虾油,倒入白菜帮炒至变软后,再倒入白菜叶一起翻炒均匀。

5、倒入虾头继续翻炒均匀,再加入一铲生抽、一勺蚝油,炒匀。

6、加适量胡椒粉、盐、少许清水炒至大白菜熟透即可。

会有人问我虾身怎么办吗?……

咦,难道不是为了吃虾肉才买虾的吗?

白焯啊,油焖啊,做虾丸,炒虾仁,煮鲜虾面……太多种死(吃)法~

蒸一蒸就开吃,蒜蓉与金针菇真搭,汤鲜得很,喜欢吃辣的也可以做辣的。

【准备食材】:

金针菇1把、大蒜1头、香葱适量、生抽1勺、

【具体做法】:

1、金针菇洗净,撕开,摆入盘中。

2、大蒜切碎,不要太碎了,留着颗粒的感觉更好。

3、热锅,烧至油冒烟,关火,等30秒,倒入大蒜炸至香;加适量盐、1小搓白糖,一起翻炒均匀即成蒜蓉酱。

4、将蒜蓉酱铺在金针菇上;上蒸笼,大火蒸6-8分钟。

5、将金针菇里蒸出来的水倒入小碗里,加1勺生抽,一起搅拌均匀即成酱汁。

6、将酱汁淋在金针菇上,撒些洒花做装饰,这道菜就完成了!

【小贴士】:

1、蒜蓉酱以咸味为主,白糖是提鲜的,两个手指头捏一点点儿进去就好了。

2、喜欢吃辣的,在炒蒜蓉酱的时候可以加些剁椒或者泡椒切碎,一起翻炒,其余步骤相同。

不油不腻,还简单下饭,谁会不爱呢~

【准备食材】:

生菜3颗(小)、大蒜约1头、蚝油2勺、生抽1勺、淀粉小半勺、小小搓白糖

【具体做法】:

1、生菜瓣开叶子清洗干净。

2、锅里烧开水,放入生菜烫至变色后,立马捞出放进凉水中。

3、烫好的生菜摆在盘子里。

4、锅里放少许油,倒入大蒜粒炒香,然后倒入蚝油、生抽炒两下;再倒入半碗淀粉水,小小搓白糖,一起拌匀煮开。

5、待汤汁稍凉,将酱汁淋在生菜上即可。

【小贴士】:

生菜烫的时间切不可太久,要不然会发黑。有个小技巧就是,水烧开后,关火,放入生菜烫变色,可避免烫过。

以上这10道素菜,虽没有大鱼大肉,也没有鸡蛋海鲜,更没有大油大辣,但却搭配合理,健康下饭,不知道您可还喜欢?

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